אורחת לשבת: נטע דורון על השהות במלון במהלך המלחמה

נטע דורון, אמא לארבעה ילדים, אחד בחזית, מפונה מביתה שבצפון מבלה את השבתות במלון, אז נכון, שהיא לא צריכה לנקות ולבשל, אבל היא מתגעגעת לחזור הביתה, ולהכין את השבת שלה.

: היי נטע, תודה שאת איתנו היום. אני מניחה שהשבת הזו שלך במלון היא חוויה די שונה מהרגיל. ספרי לנו איך זה מרגיש להיות פונה מאחד מישובי הצפון ולמצוא את עצמך במלון עם בריכה.

נטע דורון:  כן, זה נכון, זה נשמע כמו חופשה – מלון עם בריכה, חדרים מסודרים, ואפילו צוות שלם שמתפעל את המקום. וזה אכן מרגיש נהדר בהתחלה, כמו חופש מהשגרה הכואבת של התקופה הזו. אבל כשמדובר בבתקופה ארוכה עם ילדים, כל הסיפור הזה מקבל גוון שונה לגמרי.

 "את מרגישה שחסר לך במלון? אפשר לחשוב שזה יכול להיות פתרון נעים למצבים כאלה".

נטע מודה קודם כל לממשלה, ולכל מי שדאג לפתרון למפונים, הרי באוקראינה לא דואגים לפליטים כמו בארץ ישראל,  שהות במלון יכולה להיראות כמו דבר מבורך. אבל האמת היא שבמשך זמן מה, הנוחות הזו מתחילה להחוויר. ילדים, במיוחד כשהם קטנים, זקוקים לשגרה, למטבח שלהם, ולמרחב. זה לא רק עניין של נוחות, אלא גם של תפקוד יומיומי.. אפשר לחשוב שהפינוק וההטבות של מלון יפצו על האתגרים.

"מהם הדברים הקשים שאת נתקלת בהם"?

נטע דורון: בראש ובראשונה, אין ספק שמטבח זמין הוא דבר חשוב למשפחה,  אנחנו רגילים להכין אוכל בבית, והילדים שלי ממש צריכים את זה. הם אוהבים לדעת מה הם אוכלים, מתי הם אוכלים, ואיך הם אוכלים. כאן, במלון, אנחנו מתמודדים עם מגבלות של חדר אוכל קבוע, ואין לנו את האפשרות להכין אוכל כמו שאנחנו רגילים. זה גורם לאי נוחות רבה, ולפעמים גם מתחים.

 "יש משהו נוסף שהיית רוצה להוסיף על ההתמודדות עם השהות הארוכה במלון"?

נטע: כמובן. אחת הבעיות הגדולות היא היכולת להתנהל עם כביסות. במלון אין לי את המתקנים הביתיים שאני רגילה להם – כמו מכונת כביסה. זה אומר שצריך להסתמך על שירותי כביסה של המלון, או להתמודד עם קושי של לנסות לייבש בגדים באופן ידני. זה נשמע אולי קטן, אבל כשאתה במקום כזה עם ילדים, כל פרט כזה מקבל חשיבות גדולה.

: זה נשמע כמו מצב מאתגר מאוד. מה הלקח שלמדת מהחוויה הזו?

נטע: כנראה שהלקח הגדול ביותר הוא שאנחנו לוקחים את הדברים הפשוטים ביותר כמובן מאליו – את הבית, את המטבח שלנו, ואת השגרה היומית שלנו. זה מאוד חשוב להעריך את מה שיש לנו ביום-יום ולדעת להעריך את הפשטות של החיים. השהות במלון נתנה לי פרספקטיבה חדשה על מהות השגרה והחשיבות שלה, במיוחד כשמדובר במשפחה ובילדים.

: תודה לך נטע על השיתוף הכנה והמעשיר. אני בטוחה שהקוראים יעריכו את התובנות שלך.

נטע:" תודה לכם, היה לי חשוב לשתף ולתאר את האמת שמאחורי התמונה שנראית כל כך יפה מבחוץ, אנחנו מתפללים לחזרת החטופים והחיילים לשלום, כולנו מחכים ומתפללים שהמלחמה תסתיים ונחזור הביתה".

מתכון למוסקה ביתית של נטע דורון

אני מניחה שנטע דורון תשמח לשוב למטבח הביתי שלה ולבשל מתכון שמפיץ חום וניחוח של בית – מוסקה. הנה המתכון הביתי שלה למוסקה קלאסית:

רכיבים:

לרוטב הבשר:

• 500 גרם בשר בקר טחון
• 2 כפות שמן זית
• 1 בצל גדול, קצוץ דק
• 3 שיני שום, קצוצות דק
• 1 גזר בינוני, קלוף ומגורר
• 1 קישוא בינוני, קלוף ומגורר
• 1 פחית (400 גרם) עגבניות מרוסקות
• 2 כפות רסק עגבניות
• 1 כפית סוכר
• 1 כפית קינמון
• 1 כפית אורגנו יבש
• 1 כפית בזיליקום יבש
• מלח ופלפל שחור, לפי הטעם

לרוטב החצילים:

• 2 חצילים בינוניים, קלופים וחתוכים לפרוסות דקות
• שמן זית לטיגון

לרוטב הבשמל:

• 50 גרם חמאה
• 1/4 כוס קמח
• 2 כוסות חלב
• 1/2 כפית אגוז מוסקט
• מלח ופלפל לבן, לפי הטעם
• 1/2 כוס גבינת פרמזן מגורדת (אופציונלי)

אופן ההכנה:

הכנת רוטב הבשר:

1. חממים שמן זית בסיר גדול על חום בינוני. מוסיפים את הבצל ומטגנים עד שהוא מתרכך ושקוף.
2. מוסיפים את השום ומטגנים עוד דקה.
3. מוסיפים את הבשר הטחון ומערבבים עד שהבשר משנה את צבעו ומתרכך.
4. מוסיפים את הגזר והקישוא המגוררים ומערבבים היטב.
5. מוסיפים את העגבניות המרוסקות, רסק העגבניות, סוכר, קינמון, אורגנו, בזיליקום, מלח ופלפל. מבשלים על חום נמוך במשך 30-40 דקות, עד שהרוטב מסמיך.

הכנת רוטב החצילים:

1. מחממים שמן זית במחבת גדולה על חום בינוני. מטגנים את פרוסות החצילים עד שהן רכות ולטעמן. מניחים את פרוסות החצילים המטוגנות על נייר סופג כדי לספוג עודף שמן.

3. הכנת רוטב הבשמל:

1. ממיסים חמאה בסיר קטן על חום בינוני. מוסיפים את הקמח וטורפים עד שהקמח נמס ומתמזג עם החמאה.
2. בהדרגה, מוסיפים את החלב תוך ערבוב מתמיד כדי למנוע גושים. מבשלים ומערבבים עד שהרוטב מסמיך.
3. מוסיפים אגוז מוסקט, מלח ופלפל לבן, ומערבבים היטב. אם רוצים, מוסיפים גם גבינת פרמזן מגורדת ומערבבים עד שהיא נמסה לתוך הרוטב.

הרכבת המוסקה:

1. מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס.
2. בסיר חסין תנור או תבנית אפייה, מסדרים שכבה של פרוסות חצילים.
3. מעל החצילים מניחים שכבת רוטב בשר.
4. חוזרים על השכבות עד שכל החומרים מוצבים בתבנית, כשהשכבה האחרונה היא רוטב הבשמל.
5. מפזרים גבינת פרמזן (אם רוצים) מעל רוטב הבשמל.

אפייה:

1. מכסים בנייר כסף ואופים בתנור מחומם במשך 30 דקות.
2. מסירים את נייר הכסף ואופים עוד 10-15 דקות, עד שהמוסקה זהובה ורוטב הבשמל מקבל גוון חום כהה.

. הגשה:

1. מוציאים מהתנור ומניחים למוסקה להתקרר מעט לפני החיתוך. זה יקל על החיתוך ויאפשר למרכיבים להתייצב.

בתיאבון!