עוגת שיש תפוזים היא העוגה המיתולוגית לפתיחת הצום של משפחת המאפים הכי ישראלית שיש,
משפחת נאמן. עוגה טעימה במיוחד, כזו שכל המשפחה הכי אוהבת, קלילה להכנה ומושלמת לצד
כוס התה. אז הנה המתכון באהבה ממשפחת נאמן.
מתאים לתבנית קוגלהוף.
מצרכים:
5 ביצים
כוס ורבע סוכר
שקית סוכר וניל
חצי כוס שמן
כוס מיץ תפוזים
שתי כוסות קמח תופח
שלוש כפות קקאו
שלוש כפות סוכר
מעט מים חמים
אופן ההכנה:
מקציפים את החלבונים והסוכר לקצף יציב.
בקערה נפרדת מערבבים חלמונים, שמן, סוכר וניל, קמח תופח ומיץ תפוזים
(שמים כוס קמח, חצי תפוזים ואז שוב כוס קמח ומיץ תפוזים.)
מערבבים טוב בתנועת קיפול
(הסוד של העוגה זה בעירבוב נכון: בהתחלה לשים כף קצף, לערבב, ואז את שאר הקצף- בתנועות
קיפול)
בינתיים, לשפוך 2/3 מהתערובת לתבנית (או ישר לסיר פלא)
ובקערה קטנה לערבב את הקקאו עם סוכר ומעט מים
ולהוסיף ל1/3 לתערובת שנותרה.
שופכים על העוגה
אופים בחום 180 מעלות בערך 45 דק , יש להקפיד לא לייבש את העוגה.
